菌落测试方法之纸片快速测试法

1. 传统方法
   需要取样，称量25g，稀释10倍，均质器提取菌液，移液器移取菌液，接种，培养，计数，记录统计完成
   
2. 快速法
   有测试片；荧光法等
   

本节将讲述快速测试方法中的：纸片法

随着国内市场和进出口贸易对食品安全的重视，食品的微生物检测技术也面临着更大的压力。传统检测方法非常繁琐，需要耗费大量的人力物力，而且检测周期长、灵敏度相对较低，难以满足目前国内外对食品安全检测的要求。为此，人们相继提出了一系列简便、快捷、敏感、准确的检测新思路，快速测试片法是近年来不断取得进展的一种新型的检测方法。快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体，将特定的培养基和显色物质附养在上面，通过微生物在上面的生长、显色来测定食品微生物的方法 .1995年，德国学者FJ.Forg发明了一种简单快速的大肠菌群快速检测法一纸片法，使原来的检测周期由72h缩短到15h，材料成本降低了3/1，同时大大简化了操作程序。

其中以3M测试片最为知名。在食品饮料行业等用的客户最多。目前也发展了不少其他品牌的测试片，过滤膜。

缺点为：用滤纸作载体，滤孔过大，导致滤纸双面都有菌落生长而无法计数；滤纸保水性差，检验培养中又不能保持湿度充分，不利于菌体生长；滤纸检验卡存在营养物质分布不均匀的问题，加样也不能迅速扩散，导致菌体生长分布不均匀；另外，由于显色指示剂系统单一，不能对细菌有区别地训一数，真菌会更差，所以很难全而推广。因此，开发优良的载体和更高效的显色物质十分重要。各国的专家都在致力于改善或寻求更加科学、更加完善的快速检测技术，相信随着科学技术的不断进步有更多新的技术和方法不断涌现。不久将来食品微生物检测技术一定能更好的服务于人类。